Julskinka: 12 sorter i test december 2021

Den spontana reaktionen när testpanelen tar sig en munsbit av Favorit färdigkokt julskinka är ”nej men den här var väl helt okej ändå?” Även om julskinkan från Favorit kanske drar åt det något torrare hållet är det rakt ingen fel på själva smaken.

Tydlig smak av julskinka

Detta är en julskinka som smakar skinka. Det kanske låter som en självklar grej, men faktum är att flera av årets skinkor är både smaklösa och vissa har till och med en touch av konservburk över sig. Men Favorits julskinka smakar faktiskt riktigt köttigt, på ett sådant sätt som man hoppas att en skinka ska smaka men tyvärr inte kan ta för givet.

Det ska dock sägas att det heller inte är en skinka man blir golvad av. För även om den tydligt smakar av skinka, är det fortfarande en ganska försiktig smak. Utseendemässigt syns det att det är en lite billigare skinka. Men det är inga problem att äta upp sin portion och sedan ta några skinkmackor vad kvällen och julen lyder.

Kanske är Icas julskinka, som är kokt utan svål, ett tydligt exempel på att det är svårt att både ha sin kaka och äta upp den. Låt oss förklara varför.

En julskinka med alldeles för mycket fett

Ica bjuder på julskinkor i mindre storlekar, vilket är perfekt för små hushåll eller om man helt enkelt inte vill äta skinkrester fram till nyår. När man köper en skinka som är mindre i storleken, blir det extra viktigt hur den har putsats av tillverkaren. Den färdigkokta julskinkan från Ica som ingick i vårt test bestod till största delen av en fettklump. Att skära igenom sin julskinka på julafton och upptäcka att den mest består av fett, gör ingen lycklig.

Det kött som faktiskt finns där att äta, det är däremot saftigt och gott. Såklart. Rejält med fett innebär att skinkan kommer bli saftigare. Man vill ha fettet, men man vill faktiskt inte bara ha fettet.

Hade denna julskinka stått på julbordet, skulle det inte blivit många bitar till skinkmackan – i alla fall inte om man föredrar att äta kött framför fett. Det är synd, för smaken är riktigt bra. Men just denna bit var en otroligt slarvigt putsad skinka. Att betyget ändå landar på godkänd, säger en hel del om hur gott den smakade när man väl skurit sig förbi allt fett.

På något sätt tror man att en ekologisk julskinka per automatik ska vara godare. Detta är naturligtvis inte fallet. Dyrare? Ja! Godare? Långt från alltid. Scans svenska ekologiska färdigkokta julskinka, vinner varken testet eller några hjärtan.

Det är något udda med konsistensen på Scans ekologiska julskinka. Det syns tydligt att den är blöt, och det går att pressa vätska ur biten genom ett lätt tryck med fingret. Men trots det, så upplevs detta som en torr skinka då den landar i munnen. Detta är inte på något sätt unikt, tvärtom är det ett fenomen som testpanelen stött på flera gånger under de senaste årens skinktester.

Julskinka med en lukt som sticker ut

Skinkan har en något syrlig doft – absolut inte surt, så det är ingen som oroar sig för att den skulle vara skämd. Men det finns en syra som gör att denna särskiljer sig doftmässigt från de andra skinkorna i testet, och tyvärr inte på ett bra sätt.

Smakmässigt lämnar Scans ekologiska färdigkokta julskinka testpanelen besvikna. Jo vars, nog går skinkan ned. Men den lockar inte till backning vid julbordet och frågan är om den ens skulle gå åt under mellandagarna? Och med tanke på prisbilden, känns det faktiskt inte helt rimligt.

Scan Hållbarhetsgrisen färdigkokt julskinka är utan tvekan den mest rosigt rosa skinkan i testet. Det är även den mest hårdputsade skinkan av dem alla. Här finns nästan inte en tillstymmelse till fett kvar, och det påverkar naturligtvis smaken.

Snålt med fett gör skinkan torr

Med så här lite fett, ja, då blir skinkan helt enkelt torr och tråkig. Att skinkan dessutom är så pass salt att flera av testdeltagarna måste toppa upp sina vattenglas, vittnar om att detta kan bli en skinka som kommer kräva mycket julmust vid julmiddagen för att dämpa törsten.

Hållbarhetsgrisens julskinka är så mager och torr att man faktiskt tycker lite synd om den, där den ligger på tallriken. Att den dessutom är så pass fast att den upplevs som hård att skära genom, gör knappast intrycket bättre. Den är inte äcklig, men särskilt god är den inte heller.

Nej, en så har mager skinka ska man inte plocka med sig hem från kyldisken. Fett ger smak. Fett gör att köttet inte blir torrt och trist. Ingen vill ha en torr och trist julskinka – saftigt ska det vara.

Den ekologiska kokta julskinkan från Änglamark bjuder på en mycket förvirrande smakupplevelse. Ena tuggan känns helt okej, medan nästa tugga knappt ens vill ned i magen. Så fortsätter det genom hela testskivan för hela testpanelen.

Julskinka med ojämn smakupplevelse

På det stora hela, är den färdigkokta julskinkan från Änglamark en ganska smaklös skinka. En smaklös skinka kan man dock stå ut med, men när vissa tuggor får testdeltagarna att fräsa högt av obehag, då vet man att det inte är en vinnarskinka som serveras.

Det är svårt att sätta fingret på vad det är som inte smakar bra. Testpanelen nämner både knepig textur och konstig bismak, för att sedan få en tugga som ändå smakar okej. Aldrig har en skinka förvirrat panelen på detta sätt. Men trots förvirringen står de enade i åsikten att skinkan, som helhet, inte är god.

Det är en smak av en svunnen tid, som Coops kokta julskinka bjuder på. Men dessvärre är nostalgi i det här fallet inte något eftersträvansvärt, det är nämligen konserverad skinka som smaklökarna får en flashback av. För tyvärr är det vad denna skinka smakar: burkskinka.

Julskinka med metallisk eftersmak

Till formen är detta en fin liten skinka. Den är dock väldigt hårt putsad och det finns inte något fett värt att tala om kvar på den. Som alltid, med en skinka som nästan helt saknar fettrand, blir detta en ganska torr och tråkig historia.

”Det är tur att det går att gömma smaken med senap”, säger en av deltagarna testpanelen. Men inte ens med senap är detta en skinka som man vill ta en bit till av. Faktum är att inte ens med senap, vill man äta upp en endaste skiva. Det bjuder dessutom på en metallisk eftersmak som är rakt igenom oangenäm.När testpanelen får frågan om hur Coops julskinka smakar, svarar de unison ”blä”. Det här är en julskinka som ingen vill äta.

Vem är sugen på en julskinka med rejäla broskbitar? Nej, vi trodde väl inte det. Tyvärr är det exakt vad testpanelen fick då de satte tänderna i den färdigkokta julskinkan från Nybergs Deli. Brosk bitar vill man helt enkelt inte ha tillsammans med julknäcket och skinkan. Punkt.

Blöt julskinka med svampig konsistens

Nybergs Deli bjuder på en ganska blöt och något svampig julskinka. Den är ganska flammig till utseendet och har en del söndersprängda fibrer, vilket tillsammans ger ett trist och rätt oaptitligt intryck. Den ser billig ut, helt enkelt. Och smakar faktiskt därefter.

Förutom brosket, så finns det en smak i Nybergs Delis julskinka som inte faller testpanelen i smaken – den är helt enkelt inte överdrivet god. Detta ligger faktiskt helt i linje med hur Nybergs Delis skinkor har presterar i testet av julskinka de senaste åren, och ingen är särskilt överraskad.

Det droppar om julskinkan från Smak av Gotland, och då menar vi inte spadet den kommer i. När den står sval på bordet, flera timmar efter griljering, rinner det vätska från skinkan – så blöt är den. Man ska inte förväxla ”blöt” med ”saftig”. Det här är inte en skinka som kan beskrivas som saftig, snarare slaskig.

Blöt, slemmig och obehaglig textur

Att skinkan är så blöt som den är, påverkar naturligtvis allt från smak till konsistens. Texturen på skinkan är faktiskt rakt igenom obehaglig. Det påminner mer om en vispad skinkmousse än en god julskinka. Medan testpanelen provsmakar julskinkan från Smak av Gotland är det faktiskt en deltagare som utbrister ”nej men vad ÄR det jag egentligen äter just nu?”.

Förutom att man kan pressa vätska ur denna skinka så att det bokstavligen rinner om det, går det dessutom att skrapa loss gelé från snittytan på skinkskivorna. Detta bidrar till att ge skinkan en ganska slemmig konsistens, och man får tvinga sig att inte spotta ut sin tugga. Att testpanelen ger tumme ned för denna gotländska skinka, kommer knappast som en överraskning.