Slow cooker: 5 modeller i test

Fem saker att tänka på när du ska köpa en slow cooker

Slow cookers har på senare år seglat upp som ett extremt populärt köksredskap. Det handlar om apparater som – vilket namnet med all önskvärd tydlighet skvallrar om – används vid långsam matlagning. Det handlar till exempel om goda grytor, som ska stå och puttra hela dagen. Vi ger dig våra bästa fem tips på vad du bör tänka på inför ett köp av en slow cooker.

1. Välj en passande storlek

Det finns slow cookers i alla möjliga storlekar. Från maskiner som egentligen bara har kapacitet nog att värma såser till stora modeller som kan fixa mat till 10-20 personer. Hur stor slow cooker just du behöver handlar förstås om hur din familj ser ut och hur mycket mat du tänkt laga. Men tänk efter innan du slår till, för många av de här apparaterna är ganska skrymmande, och ju mindre apparat du har att stuva undan desto bättre. Tänk också på att de flesta recept är utformade för medelstora slow cookers. En tumregel du kan använda är att en slow cooker måste vara åtminstone halvfull för att man ska få ett fullgott resultat vid tillagningen.

2. Välj en lämplig form

Det finns både runda och ovala slow cookers. Vilken variant som är bäst kan man tvista om. Även på det här området handlar det mycket om dina preferenser. Vad för mat kommer du att tillaga? Får ingredienserna plats lättare om du har en oval gryta än en rund? Lagar man mycket kött i större stycken så kan en oval form vara att föredra, men jobbar man mer med mindre köttbitar och andra små ingredienser så är en rund precis lika bra. Titta också på om slow cookern får plats i ditt skåp.

3. Välj passande uppvärmningssätt

Det vanligaste är att slow cookern har en löstagbar uppvärmningsdel som sitter i botten. Det finns även varianter med fast värmning i botten, och så finns det slow cookers som har värmeelement som sträcker sig upp mot sidorna en bit också. Vi ska inte påstå att det ena nödvändigtvis är bättre än det andra, men vi kan konstatera att en jämn distribution av värme ofta ger ett bättre resultat. Av den anledningen ska du undvika slow cookers som värmer från ovansidan, då de kräver att man rör runt i grytan ofta för att undvika att ingredienserna bränns vid.

4. Tänk på vilket typ av lock du vill ha

Välj gärna en slow cooker med ett genomskinligt lock. Hela poängen med en slow cooker är ju att man låter maten koka under lång tid, och att släppa ut värmen genom att lyfta på locket är därför en rätt dålig idé. Väljer du en slow cooker med genomskinligt lock så ser du hur det går med matlagningen och behöver inte lyfta på locket.

5. Funktioner

Här hittar man de största skillnaderna mellan olika slow cookers. En riktig vattendelare går mellan renodlade slow cookers och slow cookers som även klarar andra uppgifter som att ånga, koka eller steka mat. De sistnämnda klassas som multifunktionella, och kan framför allt vara vettiga för den som har ont om plats för köksredskap. Utöver det förekommer olika matlagningsprogram, termometerfunktioner, värmehållning och timerfunktioner, som kan vara olika viktiga beroende på vad man tänkt göra.

Behöver du få tips och inspiration på goda rätter att laga med en slow cooker? Klicka in på ica.se.

Vad är en slow cooker?

En slow cooker är en typ av elektrisk långkoksgryta som används för att laga mat i på låg temperatur. Det är ett tillagningssätt som bevarar både smak och näringsämnen bättre än vid "vanlig" tillagning. De används främst till maträtter som skall kokas eller sjudas exempelvis soppor och grytor, men det finns även andra användningsområden. Det går att baka bröd och laga en del efterrätter i en slow cooker, men de kommer bäst till sin rätt när det handlar om långkok och grytor, exempelvis pulled pork, kalops eller boeuf bourguignon. Även vegetariska recept är populära, där våra personliga favoriter är risgrynsgröt och vegetarisk bönchili.

Slowcookers har funnits länge. I USA dök de första upp redan på 50-talet och bidrog med tiden till att halvt bortglömda recept blev populära igen, exempelvis Texas Chili på högrev och klassiska Steak Diane. I Sverige har de fått ett uppsving de senaste åren, med slowfoodtrenden och allt fler människors vilja att laga någonting nyttigt med recept från grunden, utan halvfabrikat. Den elektriska slow cookern kan lite slarvigt beskrivas som en modern variant av den gamla hederliga 70-talsklassikern lergrytan, omåttligt populär i Sverige för några årtionden sedan.

Lagar din mat  - medan du är på jobbet

Tanken bakom de här apparaterna är att du kan göra i ordning ingredienserna på morgonen, eller kanske kvällen innan, och att slow cookern tillagar maten medan du är på jobbet. Hacka bara upp de ingredienser du vill använda, lägg allt i din slow cooker och sätt igång den. När du sedan kommer hem är köttfärsåsen, fransyskan, fläskfilén eller kycklingen klar att serveras. Eller varför inte låta den stå och sjuda över natten och vakna upp till färdigt långkok? Den stressade nutidsmänniskan med jobb och kanske barn har sällan flera timmar över en vanlig dag att följa recept och passa en gryta på spisen, och där är en slow cooker ett av alternativen på marknaden som underlättar vardagen.

När maten tillagas på lägre temperaturer än vid "vanlig" tillagning så bevaras smak bättre. Precis som vid all annan matlagning där man jobbar med låg temperatur under längre tid så går det att använda billigare och "sämre" styckdetaljer och ändå få dem möra och fina. Du kan alltså spara pengar samtidigt som du enkelt lagar mat från grunden.

Ett alternativ till en elektrisk slow cooker är en vanlig gjutjärnsgryta som ställs in i ugnen på låg temperatur. Fördelen med en slow cooker är här att den dels tar lite mindre ström, men sen också att den i de flesta fall har en inbyggd timer som avslutar tillagningen efter en förutbestämd tid och övergår till varmhållning. Du behöver aldrig oroa dig för att maten bränns eller bli stressad om du blir sen hem från jobbet, maten klarar sig.

Så fungerar en slow cooker

En slow cooker består oftast av två delar. Ett kärl som maten tillagas i och en bas som innehåller värmeelement och all övrig elektronik, knappar med mera. Kärlen är oftast tillverkade i någon form av keramik eller metall med nonstick material vilket tillsammans med den låga temperaturen gör att inget bränner fast.

De flesta går även att köra i diskmaskin, vilket underlättar rengöringen såklart. En del av kärlen går att ställa på spisen och använda som en vanlig gryta, vilket är praktiskt. Mer om det längre ned i artikeln. Storleken på kärlen varierar såklart, men ett tips är att köpa en rejält stor slow cooker. Den typ av matlagning det handlar om lämpar sig ytterst väl för storkok, så välj en så stor apparat som du har plats med hemma, och gör storkok som du sedan fryser in. Där kommer slow cookers verkligen till sin rätt och du kan spara tid och pengar.

Så gör du - steg-för-steg

Oftast beskrivs själva tillagningsmetoden för slow cookers som att du bara lägger ned dina favorit ingredienser i kärlet och trycker på start, för att sedan mötas av en väldoftande gryta när du kommer hem. Visst, du kan göra så, men vill du få ett bra resultat så finns det några saker som du bör tänka på.

1. Bryn köttet och grönsakerna innan du tillagar dem
När du bryner - framförallt nötkött, fläskkött och kyckling - så utvecklas 100-tals smakämnen som både förbättrar smak och utseende på den färdiga rätten. En köttgryta där grytbitarna inte brynts blir bara en blek och smaklös version av vad den hade varit om du först hade brynt ingredienserna. Detta är varför det är praktiskt om kärlet till slow cookern går att använda som en gryta på spisen. Då kan du bryna direkt i den, du sparar disk och alla smaker stannar kvar i maten.

2. Använd den till rätter som vinner på tillagningsmetoden
Olika grytor och soppor fungerar utmärkt. Bröd går att baka i dem och vissa desserter fungerar men vinner ärligt talat inget på det.

3. Håll igen på vätskan
Då ingen vätska dunstar under tillagningen så reduceras heller inte grytan eller soppan ned som den gör om du tillagar på spisen. När du reducerar bort vätska koncentreras smakerna och grytan/soppan tjocknar. Då detta inte sker i en slow cooker måste du istället hålla koll på hur mycket vatten eller annan vätska du använder redan från början, annars blir resultatet vattnigt och tunt.

Använder du din slow cooker på rätt sätt och till rätt saker kommer du förhoppningsvis bli nöjd och den blir en trogen kamrat i köket.